第四部分：人員與科技 · Casino Personnel & Organizational Hierarchy

荷官／巡枱員（Dealer / Croupier）

荷官已報道

負責按照既定規則、程序及內部監控進行桌面博彩遊戲的前線博彩員工。荷官管理博彩遊戲的各個環節：洗牌及派牌、轉動輪盤、於花旗骰中處理骰子、收取及賠付投注、計算賠款，以及維持遊戲的安全及公正。荷官是娛樂場與客人之間的主要介面，須在保持警惕以保障娛樂場資產的同時，營造娛樂氛圍。「croupier」（巡枱員）一詞主要用於歐洲、澳洲及亞洲市場，而「dealer」（荷官）則是北美的標準用語。

實務應用

在澳門，荷官稱為「croupier」或「博彩服務員」。新加坡及澳洲亦使用「croupier」。所有荷官必須取得博彩執照或娛樂場特別僱員執照。在澳門，荷官通常須在澳門娛樂博彩業職工總會完成詳盡的培訓課程。

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